Що таке глютен і для кого небезпечний
Глютен – небезпека, чи рекламний хід?
Зараз багато хто створює безглютенові дієти, продають продукти без глютену та проводять рекламні компанії що до них Чи є в цьому сенс? Чи справді глютен є шкідливим для людини в будь- якому віці? Чи це просто рекламна компанія, щоб заробити чималі гроші?
Глютен – це білок, який знаходиться в зернових культурах, таких як пшениця, жито та ячмінь. У більшості людей споживання глютену безпечне, однак у деяких людей може виникнути непереносимість глютену або целіакія – хронічне захворювання кишечника, при якому імунна система атакує власні клітини кишечника при вживанні глютену.
Для людей з целіакією або непереносимістю глютена споживання цього білка може викликати різні неприємні симптоми, такі як біль у животі, діарея, запори, нудота, блювання, здуття живота, втома, а також підвищений ризик розвитку різних захворювань, включаючи хвороби серця, діабет та аутоімунні захворювання.
Крім того, деякі люди, які не мають діагностованої непереносимості глютена, можуть відчувати деякі неприємні симптоми після вживання продуктів, що містять глютен, такі як головний біль, втома, дратівливість, проблеми зі сном та ін.
Існує кілька досліджень, які пов’язують непереносимість глютену з деякими розладами психіки, такими як депресія, тривожність, біполярний розлад і шизофренія. Однак дані дослідження мають різні методологічні обмеження, і результати не завжди однозначні.
Наприклад, деякі дослідження показують, що люди з целіакією або чутливістю до глютену мають підвищений ризик депресії та тривожності. Також було зазначено, деякі пацієнти з психічними розладами відчувають поліпшення свого стану після переходу на безглютеновую дієту.
Однак, не всі дослідження підтверджують такий зв’язок між непереносимістю глютена та психічними розладами. Деякі вчені вказують на те, що покращення стану пацієнтів може бути пов’язане зі зміною загального раціону, включаючи збільшення споживання фруктів та овочів, а не лише з винятком глютену з раціону.
Однак для більшості людей споживання глютену безпечне і не викликає жодних неприємних симптомів. Глютен є важливим джерелом білка для багатьох людей і може бути частиною здорової та збалансованої дієти.
Якщо у вас є підозри на непереносимість глютена або целіакію, зверніться до лікаря, який може провести тести та поставити діагноз. Якщо у вас немає діагнозу непереносимості глютену, але ви відчуваєте неприємні симптоми після споживання продуктів, що містять глютен, рекомендується відвідати лікаря, щоб з’ясувати причину цих симптомів.
В яких продуктах міститься глютен
Глютен міститься в зернових культурах, таких як пшениця, жито та ячмінь. Продукти, які можуть містити глютен, включають:
- Хліб та випічка з пшеничного, житнього чи ячмінного борошна;
- Крупи, такі як пшоно, гречка, вівсянка, кускус і кукурудзяна крупа;
- Паста з пшеничного борошна, така як спагетті, макарони та локшина;
- Каші та сніданки, що містять зернові культури з глютеном, такі як пластівці, мюслі та гранолу;
- Кондитерські вироби, такі як пироги, печиво, тістечка, кекси та пряники;
- Круасани, булочки, багети, пити, тортильї та інші хлібобулочні вироби;
- Млинці, оладки та інші продукти на основі борошна;
- Соуси, маринади, заправки та інші продукти, які можуть містити добавки із пшеничного борошна.
Також слід звертати увагу на продукти, які можуть містити прихований глютен, наприклад соєвий соус, деякі види кетчупу і майонезу, креветки в оболонці та інші продукти, в яких можуть використовуватися інгредієнти з глютеном. При виборі продуктів рекомендується звернути увагу на інформацію про склад та позначки на упаковці “без глютену” або “для целіакії”.
