Что такое глютен и для кого опасен

Здоровье
5
(1)

Что такое глютен — всем ли он вреден?

Глютен — это белок, который находится в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. У большинства людей потребление глютена безопасно, однако у некоторых людей может возникнуть непереносимость глютена или целиакия — хроническое заболевание кишечника, при котором иммунная система атакует собственные клетки кишечника при употреблении глютена.

Для людей с целиакией или непереносимостью глютена потребление этого белка может вызывать различные неприятные симптомы, такие как боли в животе, диарея, запоры, тошнота, рвота, вздутие живота, усталость, а также повышенный риск развития различных заболеваний, включая болезни сердца, диабет и аутоиммунные заболевания.

Кроме того, некоторые люди, не имеющие диагностированной непереносимости глютена, могут испытывать некоторые неприятные симптомы после употребления продуктов, содержащих глютен, такие как головные боли, усталость, раздражительность, проблемы со сном и др.

Существует некоторое количество исследований, которые связывают непереносимость глютена с некоторыми расстройствами психики, такими как депрессия, тревожность, биполярное расстройство и шизофрения. Однако, данные исследования имеют различные методологические ограничения, и результаты не всегда однозначны.

Например, некоторые исследования показывают, что люди с целиакией или чувствительностью к глютену имеют повышенный риск развития депрессии и тревожности. Также было отмечено, что некоторые пациенты с психическими расстройствами испытывают улучшение своего состояния после перехода на безглютеновую диету.

без глютена

Однако, не все исследования подтверждают такую связь между непереносимостью глютена и психическими расстройствами. Некоторые ученые указывают на то, что улучшение состояния пациентов может быть связано с изменением общего рациона, включая увеличение потребления фруктов и овощей, а не только с исключением глютена из рациона.

Однако для большинства людей потребление глютена безопасно и не вызывает никаких неприятных симптомов. Глютен является важным источником белка для многих людей и может быть частью здоровой и сбалансированной диеты.

Если у вас есть подозрения на непереносимость глютена или целиакию, обратитесь к врачу, который может провести тесты и поставить диагноз. Если у вас нет диагноза непереносимости глютена, но вы испытываете неприятные симптомы после потребления продуктов, содержащих глютен, рекомендуется посетить врача, чтобы выяснить причину этих симптомов.

В каких продуктах содержится глютен

Глютен содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Продукты, которые могут содержать глютен, включают:

  • Хлеб и выпечка из пшеничной, ржаной или ячменной муки;
  • Крупы, такие как пшено, гречка, овсянка, кускус и кукурузная крупа;
  • Паста из пшеничной муки, такая как спагетти, макароны и лапша;
  • Каши и завтраки, содержащие зерновые культуры с глютеном, такие как хлопья, мюсли и гранола;
  • Кондитерские изделия, такие как пироги, печенье, пирожные, кексы и пряники;
  • Круассаны, булочки, багеты, питы, тортильи и другие хлебобулочные изделия;
  • Блины, оладьи и другие продукты на основе муки;
  • Соусы, маринады, заправки и другие продукты, которые могут содержать добавки из пшеничной муки.

Также следует обращать внимание на продукты, которые могут содержать скрытый глютен, например, соевый соус, некоторые виды кетчупа и майонеза, креветки в оболочке и другие продукты, в которых могут использоваться ингредиенты с глютеном. При выборе продуктов рекомендуется обратить внимание на информацию о составе и отметки на упаковке «без глютена» или «для целиакии».

Продукти, не содержащие глютен

Молочные продукты:

  • молоко без вкусовых добавок;
  • кефир, пахта;
  • сливки;
  • творог без добавок;
  • сметана;
  • йогурты без добавок;
  • козье молоко;
  • масло;
  • масло гхи;
  • свежие сыры без добавок;
  • твёрдые сыры без добавок ,

Продукты, которые не следует употреблять:

  • молочные продукты с модифицированных крахмалом;
  • молочные напитки с вкусовыми добавками;
  • конденсированное молоко с какао;
  • пудинги;
  • сладкие кремы;
  • йогурты с добавками;
  • плавленый сыр;
  • синий сыр;
  • сырные соусы;
  • йогурты с пониженным содержанием жиров;
  • мороженое без указания “Не содержит глютен”;
  • молоко растительного происхождения (ореховое, соевое) без указания “Не содержит глютен”;
  • молочные коктейли;
  • сухое молоко и молочный порошок;
  • творожные сырки. 

Нельзя ни в коем случае

  • молочные продукты с зерновыми продуктами (например, йогурт с мюсли, творожные сырки с ржаным хлебом):
  • молочные продукты с пшеничным крахмалом без указания “Не содержит глютен”:
  • сладкая творожная масса с печеньем;
  • мороженое в вафле, содержащей глютен;
  • мороженое с запрещенными злаками;
  • творожные сырки с печеньем;
  • овсяное молоко без указания “Не содержит глютен”. 

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *