Красная рыба в духовке с картошкой

Нерка, запеченная в духовке с картошкой

Как ни странно, но каким бы деликатесным не был основной ингредиент в блюде, он неизменно будет прекрасно звучать с совершенно банальной картошкой. Так и в случае с приготовлением красной рыбы, к слову, любой: горбушей, семгой, лососем или форелью. Мы же предлагаем использовать нерку, а из картошки сделать отнюдь не банальный гарнир. В итоге у вас получится нерка в духовке с картошкой, от которой просто не оттянете родных.

Что понадобится:

тушка нерки – 1-1,5 кг;
картофель – 1 кг;
приправы – какие любите для рыбы, в идеале, хмели-сунели;
подсолнечное масло для смазывания противня – 1 ст.л.;
сливочное масло – 4-6 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
лимон – 1 штука.

Хитрость: берем нерку только потому, что она более нежная и сочная, по сравнению с тем же лососем или горбушей. И стоит дешевле, чем семга.

Процесс подготовки рыбы

Режем размороженную тушку на стейки. Как правильно разморозить красную рыбу мы уже говорили и у вас не должно возникнуть с этим проблем. Лучше всего, если стейки нерки будут не толще трех-четырех см. Это как раз тот размерчик, при котором рыба успеет пропечься равномерно, и вам не придется при уже засушенном верхе ждать, пока она пропечется внутри.

Рыбку можно запечь и целиком, по желанию. Но тогда нужно учитывать толщину рыбы – чем толще рыбка, тем дольше время приготовления.

Солим рыбу, перчим и с двух сторон сбрызгиваем лимоном. Аккуратно обтираем стейки смесью приправ, которые вы выбрали. Поверьте, что бы вы ни взяли, плохо не будет. Главное, чтобы эти специи были любимы вами и вашими родными. Есть лишь одна травка, которую стоит использовать аккуратно: розмарин, как главную нотку. Его аромат слишком силен и навязчив, и может попросту заглушить нежнейший аромат, которым обладает красная запеченная рыба. А вот если розмарин будет частью готовой приправы, например, Прованские травы, то напротив, его нотка сделает ваше блюдо из красной рыбы ярким.
Оставляем стейки рыбки отдыхать и пропитываться ароматными травами. О времени не переживайте. Чем больше, тем лучше, но достаточно будет и 15 минут, чтобы ароматы закрепились на рыбных стейках.

Процесс подготовки картошки

Чистим картошку, режем на крупные кубики и отвариваем до полуготовности. Воду не солим, чтобы она осталась как можно плотнее.
Сливаем воду и забрасываем в кастрюлю сливочное масло. Быстро его распускаем на огне и перемешиваем хорошенько наши кубики картошки. Но делаем это как можно аккуратнее, чтобы картошка не потеряла своих форм. Ведь то, что она полуготова значит, что сверху уже податлива. И ничего не стоит испортить ее внешний вид.
Уже прогретую в сливочном масле картошку выкладываем на смазанный растительным маслом противень и вот теперь мы ее солим. Посыпаем перцем и душистыми травами, и запекаем до золотистой корочки при температуре 200-220 градусов. Как правило, для этого достаточно 15-20 минут.

Обратите внимание, чтобы ваша картошка звучала в унисон запеченной красной рыбе, необходимо использовать ту же приправу, что и для нее. Максимум, что вы можете добавить, так это свежий чеснок. С ним картошка приобретет свой аромат. Рыба же чеснок любит.

Хитрость: хоть духовки у всех и разные, все же стоит противень с картошкой поставить на самый верх. Так она быстрее зарумянится, даже если в вашей духовке нет конвекции.

Превращение полуфабрикатов в шикарную запеченную нерку с картофелем

Достаньте противень с картошкой. Помешайте, если с какой-то стороны ваша духовка печет сильнее, чтобы светлый и румяный картофель распределились равномерно по листу. Сверху выложите стейки нерки. На каждый кусочек рыбы положите понемногу сливочного масла и отправьте назад в духовку.

Противень уже можно поставить на средний уровень, а не под самый верх. Нерка в духовке с картошкой будет готова буквально через 20 минут, но смотрите сами и ориентируйтесь по своей духовке. Температуру не сбавляем. Все те же 200-220 градусов. Так она будет именно запекаться, проходя всеми травами вовнутрь благодаря разложенным кусочкам сливочного масла. При меньшей температуре рыба начнет отдавать свой сок картошке и тушиться. А этого нам не нужно. Поэтому будьте внимательны и не убавляйте жар в духовом шкафу.

P.S.

Подсчитывая потраченное время, можно сказать, что за час неспешной работы на кухне вы будете готовы подать свое новое коронное блюдо на суд родных. Двадцать минут запекается картошка, столько же уходит времени с красной рыбой в духовке. И всего не больше 20 минут вы потратите на все подготовительные процессы.

За один час незамысловатых действий у вас на столе появится ароматная запеченная красная рыба с картошкой. Сливочное масло, которые вы использовали в процессе приготовления картофеля и стейков нерки придадут вашему блюду неповторимый сливочный вкус, дающий ощущение шелковистости.